Celaria Popice Vavřinec 2021

Antonín Koníček - Celaria Popice

Toto malé vinařství se nachází v obci Popice u Znojma. Zdejší malebná příroda jižního okraje Národního parku Podyjí, historická vesnická architektura a pečlivě obdělávané dva hektary malého rodinného vinařství Antonína Koníčka.

Jeho vína zrají v dubových i akátových sudech, dokonce i v glazovaných keramických nádobách v prostoru 200 let starého historického sklepa.

Genius loci tohoto místa je umocněn skutečností, že sklep vlastnila svého času i rodina popického rodáka a světoznámého spisovatele Charlese Sealsfielda (1793-1864)

Mottem vinařství je nestavět se vínu do cesty, ale pozorovat jej a jít mu naproti. Vína nejsou podrobena mikrobiální filtraci. Vyzrálé víno, které neskončí v regále obchodu, ale je šetrně přepraveno a následně uskladněno do tmavého větraného místa, kte je teplota mezi 6°C a 12°C, nepotřebuje výrazná stabilizační opatření...

photo © Jan Bartoš 2019