Modrý sklep Nový Šaldorf

Modrý sklep je vinařství na znojemsku. Vína jsou vyráběna z hroznů, které dozrály ve vinicích na Kraví hoře a Načeratickém kopci. Vlastní 80 hektarů. Filozofií vinařství je pozorování a akceptování přirozených biochemických pochodů při tvorbě nového vína, protože víno je přírodní nápoj. Všechny hrozny se sklízejí ručně, vína kvasí v nerezových nádobách nebo dubových sudech a nechávají se minimálně jeden rok zrát v rozsáhlém pískovcovém sklepě. 

Modrému sklepu dal jméno zvláštně zbarvený písek. Sklep je vykopán v pískovcovém masivu a vytěžený písek má na denním světle blankytně modrou barvu.