Vinařství rodiny Špalkovy PET NAT 2024 NATUREL
Cuvée odrůd Pinot Noir, Pinot Blanc a Pinot Gris, z řady NATUREL z BIO PRODUKCE vinařství Špalek.
Pét-nat (z francouzského pétillant naturel) je přírodně perlivé víno vyráběné tradiční metodou dokvášení v lahvi, kdy se víno lahvuje už během první fermentace. Díky tomu vznikají jemné bublinky přirozeně, bez přidávání CO₂. Typickým znakem je lehce zakalená barva, živé perlení a svěží charakter – a protože víno dokváší přímo v lahvi, každá z nich je jedinečná.
Svěží kyselina, krémová dochuť. Korunkový uzávěr. Ideální pití pro milovníky šumivých vín. Je lehké, svěží, nefiltruje se a neobsahuje žádný zbytkový cukr. 12% alc.
| Kategorie: | NOVINKY |
|---|
Pet-nat je zkratka pro „Petillant Naturel“, francouzský výraz pro "přírodní bublinky". Tyto bublinky vznikají spontánním kvašením a výsledkem je svěží, lehké víno s bublinkami. Je to obvykle bílé nebo růžové víno, které je často nízkoprocentní a má lehkou – ovocnou chuť.
Jak se Pet-nat vyrábí?
Obvykle se vyrábí stejným způsobem, jako klasická vína, ale s důrazem na jednu věc, a to spontánní kvašení, což je proces, kdy se fermentované hrozny promění v alkohol. Spontánní kvašení znamená, že proces je úplně přirozený bez použití kvasinkových kultur. Výsledkem je víno, které je svěží a bublavé.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat příspěvky. Prosím přihlaste se nebo se registrujte.
DRŽITELÉ MNOHA OCENĚNÍ, ČERSTVĚ VINAŘSTVÍ ROKU 2024 v kategorii malé vinařství. Rodinné BIO vinařství hospodařící na 12 ha vinic na Kraví hoře u Znojma.
Kořeny rodiny Špalkovy v Novém Šaldorfu sahají k roku 1945. Od 70. let navazuje na rodinnou tradici František Špalek a v roce 1992 zakládá společně s otcem a dvěma syny moderní rodinné vinařství. Dnes ve vinařství pracuje více generací, přičemž filozofie zůstává stejná: poctivá práce ve vinici, respekt k půdě a šetrné zpracování hroznů.
Kromě tatínka Františka Špalka jsou nyní hlavními energetickými pohony dva bratři, Marek Špalek a Petr Ilgner, nově i Petrova dcera Kamila Ilgnerová, která s otcem vyrábí novou moderní řadu vín NATUREL.
Rodina Špalkova pěstuje révu s dlouhodobým důrazem na ekologii a udržitelnost. Přelomovým krokem se stalo vybudování historicky pojatého sklepa v Novém Šaldorfu a zavedení gravitačního zpracování hroznů. Vinařství pravidelně rozvíjí kvalitu i charakter svých vín a řadí se mezi uznávané producenty Znojemska.
Kromě tradičních bílých, růžových a červených vín vyrábí i vína zrajícící na kvasnicích či v dubových sudech, likérové víno Šaler a vína přírodní ze šlapaných hroznů s divokými kvasinkami (Edelspitz).
Vyhlášené je rodinné cuvée Gryllus, zrající rok v malých dubových sudech.
Pod značkou Der Ilgner uvedlo na trh Meruňkový nektar a Bezový sirup.
S Markem Špalkem se potkáváme na pravidelných degustacích v naší vinotéce a to od počátku naší historie.
photo © Jan Bartoš 2018
